Gazpacho con almendras
Una sopa fría y fina de tomate de origen español, espesada con almendra molida y aceite de oliva. No hay que cocinar nada. Hazla en un día de calor y sírvela muy fría.
Hecha sin ingredientes con gluten.
Preparación
- Corta los tomates en trozos grandes. Pela el pepino, pártelo por la mitad y trocea una mitad; reserva la otra mitad para cortarla en dados pequeños y ponerla por encima. Quita las semillas al pimiento rojo y trocéalo, reservando unos trozos pequeños para decorar. Machaca el ajo.
- Pon en la batidora los tomates, el pepino troceado, el pimiento, el ajo y la almendra molida con el vinagre de arroz y una buena pizca de sal. Tritura durante 1 a 2 minutos, hasta que quede muy fino.
- Con la batidora en marcha, vierte poco a poco el aceite de oliva, para que la sopa se vuelva pálida y cremosa.
- Prueba y rectifica con más sal, pimienta negra o vinagre. Si tienes tiempo, enfría durante al menos 1 hora. Si no, sírvelo sobre unos cubitos de hielo.
- Corta en dados el pepino y el pimiento reservados y rompe la albahaca con las manos.
- Sirve en cuencos con las verduras en dados y la albahaca por encima.
Consejo Usa los tomates más maduros que encuentres, porque la sopa sabe solo a ellos. Mejora después de unas horas en la nevera.
Por ración
| Energía | 291 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| de los cuales azúcares | 16 g |
| Grasas | 20 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 7 g |
| Sal | 0,09 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- tomates600 g
- pepino1
- pimiento rojo1
- ajo1 diente
- almendra molida20 g
- aceite de oliva2 cdas
- vinagre de arroz1 cda
- albahaca½ manojo
