Gazpacho aux amandes
Une soupe froide et lisse de tomate, venue d'Espagne, épaissie avec de la poudre d'amande et de l'huile d'olive. Aucune cuisson. À préparer par temps chaud et à servir très froide.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten.
Préparation
- Hachez grossièrement les tomates. Épluchez le concombre, coupez-le en deux et hachez une moitié, en gardant l'autre moitié pour la couper en petits dés au moment de servir. Épépinez le poivron rouge et hachez-le, en gardant quelques petits morceaux pour le dessus. Écrasez l'ail.
- Mettez les tomates, le concombre haché, le poivron, l'ail et la poudre d'amande dans un blender avec le vinaigre de riz et une bonne pincée de sel. Mixez 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une texture très lisse.
- Le blender en marche, versez lentement l'huile d'olive, pour que la soupe devienne pâle et crémeuse.
- Goûtez et rectifiez avec du sel, du poivre noir ou du vinaigre. Si vous avez le temps, mettez au frais au moins 1 heure. Sinon, servez sur quelques glaçons.
- Coupez en dés le concombre et le poivron mis de côté et effeuillez le basilic.
- Versez dans des bols et garnissez des légumes en dés et du basilic.
Astuce Prenez les tomates les plus mûres que vous trouvez, car la soupe n'a que leur goût. Elle est meilleure après quelques heures au réfrigérateur.
Par portion
| Énergie | 291 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 17 g |
| dont sucres | 16 g |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 0,09 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- tomates600 g
- concombre1
- poivron rouge1
- ail1 gousse
- poudre d'amande20 g
- huile d'olive2 c. à soupe
- vinaigre de riz1 c. à soupe
- basilic½ botte
