Soupe citronnée aux pois chiches et à l'orzo

Préparation

1. Hachez finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Écrasez l'ail. Égouttez et rincez les pois chiches. Ciselez l'aneth.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri avec une pincée de sel pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
3. Ajoutez les pois chiches et l'orzo, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 800 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes, en remuant de temps en temps pour que l'orzo n'attache pas, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
4. Ajoutez les épinards et laissez cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient flétris.
5. Retirez la casserole du feu et ajoutez le zeste du citron, le jus de la moitié du citron et la plus grande partie de l'aneth. Goûtez et assaisonnez.
6. Servez dans des bols, avec le reste du citron coupé en quartiers et le reste de l'aneth par-dessus.

Astuce L'orzo continue d'absorber le liquide en reposant : ajoutez un filet d'eau en réchauffant les restes. De petites pâtes ou du riz font l'affaire si vous n'avez pas d'orzo.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app