Soupe de champignons façon pho

Préparation

1. Épluchez l'oignon et coupez-le en deux, puis émincez le gingembre. Émincez les champignons de Paris. Coupez le pak choï en deux dans la longueur. Émincez le piment vert et ciselez la coriandre.
2. Placez une grande poêle sèche à feu vif et faites cuire les moitiés d'oignon côté coupé contre la poêle pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles noircissent, ce qui donne de la profondeur au bouillon.
3. Ajoutez le gingembre, le cinq-épices et le tamari, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 800 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes.
4. Pendant ce temps, faites tremper ou cuire les nouilles de riz selon les indications du paquet, en général 3 à 4 minutes, puis égouttez-les et répartissez-les dans deux assiettes creuses.
5. Retirez l'oignon du bouillon. Ajoutez les champignons et le pak choï et laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres.
6. Versez le bouillon et les légumes sur les nouilles. Garnissez de pousses de soja, de piment et de coriandre et servez avec le citron vert coupé en quartiers.

Astuce Laissez l'oignon noircir vraiment : c'est le côté grillé qui donne sa profondeur au bouillon. Les nouilles de riz ramollissent vite, ne les laissez donc pas tremper dans le bouillon.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app