Velouté de choux de Bruxelles et poireau

Préparation

1. Parez les choux de Bruxelles et coupez-les en deux. Parez les poireaux, émincez-les et lavez-les. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm. Écrasez l'ail.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir les poireaux avec une pincée de sel pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, puis ajoutez l'ail et le thym séché pendant 1 minute.
3. Ajoutez les choux de Bruxelles et les pommes de terre, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 700 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
4. Hachez grossièrement les cerneaux de noix et faites-les griller dans une poêle sèche pendant 2 minutes.
5. Mixez la soupe au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
6. Servez dans des bols et garnissez de noix.

Astuce Ne faites pas bouillir les choux de Bruxelles plus longtemps que le temps indiqué, sinon la soupe prend un goût soufré. Des noix de pécan ou des graines de courge peuvent remplacer les noix.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app