Soupe de carottes au gingembre

Préparation

1. Émincez finement l'oignon, puis pelez et râpez le gingembre. Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporez le gingembre pendant 1 minute.
3. Ajoutez les carottes, émiettez le cube de bouillon et versez 600 ml d'eau. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce qu'une rondelle de carotte s'écrase facilement contre la paroi de la cocotte.
4. Retirez la cocotte du feu, versez le lait de coco et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez un peu d'eau si c'est plus épais que vous ne l'aimez.
5. Pressez le jus d'un demi citron vert, puis goûtez et ajoutez du citron vert, du sel et du poivre noir selon le besoin.
6. Faites réchauffer doucement si la soupe a refroidi, et servez à la louche dans des bols.

Astuce Congelez les restes en portions individuelles sans le citron vert, et pressez du citron vert frais au moment de réchauffer.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app