Karotten-Ingwer-Suppe
Eine leuchtend orange Suppe mit frischem Ingwer und etwas Kokosmilch, die sie abrundet. Karotten und eine Zwiebel sind fast der ganze Einkauf, und püriert ist sie in wenigen Minuten.
- Zeit
- 30 Min.
- Für
- 2
- Art
- Suppe
- Auch
- Glutenfrei
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel fein und schäle und reibe den Ingwer. Schäle die Karotten und schneide sie in dünne Scheiben von etwa 5 mm.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste sie etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist. Rühre dann den Ingwer 1 Minute unter.
- Gib die Karotten dazu, bröckele den Brühwürfel hinein und gieße 600 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen, setze den Deckel auf und lass es 20 Minuten köcheln, bis sich eine Karottenscheibe leicht am Topfrand zerdrücken lässt.
- Nimm den Topf vom Herd, gieße die Kokosmilch dazu und püriere die Suppe mit dem Stabmixer ganz glatt. Gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie dicker ist, als du sie magst.
- Presse den Saft der halben Limette hinein, schmecke dann ab und gib nach Bedarf mehr Limette, Salz und schwarzen Pfeffer dazu.
- Erwärme die Suppe bei Bedarf noch einmal sanft und gib sie in Schüsseln.
Tipp Friere Reste ohne die Limette in einzelnen Portionen ein und presse beim Aufwärmen frische Limette hinein.
Pro Portion
| Brennwert | 375 kcal |
| Eiweiß | 4 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Fett | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Salz | 2,33 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Karotte6
- Zwiebel1
- Ingwer30 g
- Kokosmilch½ Dose
- Limette1
- Gemüsebrühwürfel1
- Olivenöl1 EL
