Brokkoli-Bohnen-Suppe
Brokkoli und weiße Bohnen werden zu einer dicken, hellgrünen Suppe püriert und mit Zitrone aufgefrischt. Die Bohnen machen sie cremig, ganz ohne Sahne. Der ganze Kopf wird verwendet, auch der Strunk.
- Zeit
- 25 Min.
- Für
- 2
- Art
- Suppe
- Auch
- Ein Topf
Zubereitung
- Schneide den Brokkoli in kleine Röschen, schäle dann den Strunk und schneide ihn in dünne Scheiben. Schneide die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste sie etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist, und gib dann den Knoblauch für 1 Minute dazu.
- Gib Brokkoli und Bohnen dazu, bröckele den Brühwürfel hinein und gieße 700 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es dann 12 Minuten köcheln, bis der Brokkolistrunk zart ist.
- Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt.
- Presse den Saft der halben Zitrone hinein, schmecke dann ab und gib mehr Zitrone, Salz und schwarzen Pfeffer dazu.
- Röste Scheiben vom Sauerteigbrot goldbraun. Serviere die Suppe in Schüsseln mit dem Brot.
Tipp Lass den Strunk nicht weg. Geschält ist er der süßeste Teil des Brokkolis und lässt sich glatt pürieren.
Pro Portion
| Brennwert | 524 kcal |
| Eiweiß | 25 g |
| Kohlenhydrate | 76 g |
| davon Zucker | 11 g |
| Fett | 11 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Salz | 3,38 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Brokkoli1
- weiße Bohnen1 Dose
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Zitrone1
- Sauerteigbrot½
- Gemüsebrühwürfel1
- Olivenöl1 EL
