Ribollita
Eine dicke Suppe nach toskanischer Art, in der altbackenes Brot mit Bohnen, Grünkohl und Tomate verschmilzt, bis der Löffel darin stehen bleibt. Am zweiten Tag schmeckt sie besser, koch also mehr.
- Zeit
- 40 Min.
- Für
- 2
- Art
- Suppe
- Auch
- Ein Topf
Zubereitung
- Würfele Zwiebel, Karotten und Sellerie fein. Gieße die weißen Bohnen ab und spüle sie ab, streife dann den Grünkohl von den Stielen und schneide die Blätter in Streifen.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Karotten, Sellerie und eine Prise Salz dazu und dünste alles etwa 10 Minuten an, bis es weich ist.
- Gib die gehackten Tomaten und die Bohnen dazu, bröckele den Brühwürfel hinein und gieße 700 ml Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es dann 20 Minuten köcheln.
- Zupfe das Sauerteigbrot samt Kruste in grobe Stücke und rühre es mit dem Grünkohl in den Topf.
- Lass alles 8 bis 10 Minuten garen und rühre oft um, bis der Grünkohl zart ist und das Brot zu einer dicken, sämigen Suppe zerfallen ist.
- Schmecke mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer ab, lass die Suppe 5 Minuten ruhen und gib sie dann in Schüsseln.
Tipp Brot vom Vortag eignet sich hier am besten. Ist dein Brot frisch, lass die Stücke ein, zwei Stunden auf dem Brett liegen.
Pro Portion
| Brennwert | 572 kcal |
| Eiweiß | 24 g |
| Kohlenhydrate | 84 g |
| davon Zucker | 22 g |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Salz | 3,68 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- weiße Bohnen1 Dose
- Grünkohl200 g
- Zwiebel1
- Karotte2
- Stange Staudensellerie2
- gehackte Tomaten1 Dose
- Sauerteigbrot½
- Gemüsebrühwürfel1
- Olivenöl1 EL
