Zucchini-Basilikum-Suppe
Vier Zucchini, Basilikum und etwas Haferkochcreme werden zu einer hellgrünen Suppe püriert, die nach Sommer schmeckt. Sie ist schnell gemacht und praktisch, wenn Zucchini günstig und viel zu viele da sind.
Zubereitung
- Schneide die Zwiebel fein und presse den Knoblauch. Putze die Zucchini und schneide sie in 1-cm-Scheiben.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebel und eine Prise Salz dazu und dünste sie etwa 6 Minuten an, bis sie weich ist, und gib dann den Knoblauch für 1 Minute dazu.
- Gib die Zucchini dazu und rühre 3 Minuten. Bröckele den Brühwürfel hinein und gieße 600 ml Wasser dazu.
- Bring alles zum Kochen und lass es dann 12 Minuten köcheln, bis die Zucchini sehr weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd, gib die Basilikumblätter und die Haferkochcreme dazu und püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt. Schmecke kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Gib die Suppe in Schüsseln und serviere Scheiben vom Sauerteigbrot dazu.
Tipp Gib das Basilikum erst nach dem Kochen dazu, dann schmeckt es frischer und behält seine Farbe. Ein paar zusätzliche Blätter obendrauf sehen auch gut aus.
Pro Portion
| Brennwert | 500 kcal |
| Eiweiß | 18 g |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| davon Zucker | 15 g |
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Salz | 3,16 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Zucchini4
- Zwiebel1
- Knoblauch3 Zehen
- Basilikum½ Bund
- Haferkochcreme100 ml
- Sauerteigbrot½
- Gemüsebrühwürfel1
- Olivenöl1 EL
