Rote-Bete-Suppe mit Dill
Eine tiefrosa Rote-Bete-Suppe mit Dill, mit Zitrone abgeschmeckt und mit kühlem Kokosjoghurt gekrönt. Erdig, süß und sauer im Wechsel, und in einer weißen Schüssel ein Hingucker.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Schäle die Rote Bete (trage gern Handschuhe, denn sie färbt ab) und schneide sie in 2 cm große Stücke. Schäle die Kartoffeln und die Karotte und schneide sie in ähnlich große Stücke. Hacke die Zwiebel.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel und die Karotte mit einer Prise Salz 6 Minuten an.
- Gib die Rote Bete und die Kartoffeln dazu, zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel, zerbröckelt in 700 ml kochendem Wasser. Bring alles zum Kochen, decke den Topf ab und lass es 25 Minuten köcheln, bis die Rote Bete beim Einstechen weich ist.
- Hacke den größten Teil des Dills und lege ein paar kleine Zweige für obenauf beiseite.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt und rühre dann den Saft der Zitronenhälfte und den größten Teil des gehackten Dills ein. Probiere und schmecke ab.
- Fülle die Suppe in Schüsseln, gib in jede einen Löffel Kokosjoghurt und garniere mit den Dillzweigen.
Tipp Trage Handschuhe oder spüle das Schneidebrett sofort ab, denn Rote Bete färbt ab. Vakuumverpackte, gekochte Rote Bete ist eine Abkürzung, aber verkürze die Kochzeit deutlich.
Pro Portion
| Brennwert | 323 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| davon Zucker | 23 g |
| Fett | 12 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Salz | 2,51 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Rote Bete400 g
- Zwiebel1
- Karotte1
- Kartoffeln200 g
- Gemüsebrühwürfel1
- Dill½ Bund
- Olivenöl1 EL
- Zitrone½
- Kokosjoghurt60 g
