Soupe de betterave à l'aneth

Préparation

1. Épluchez la betterave (mettez des gants si vous voulez, car elle tache) et coupez-la en morceaux de 2 cm. Épluchez les pommes de terre et la carotte et coupez-les en morceaux de taille similaire. Hachez l'oignon.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et la carotte avec une pincée de sel pendant 6 minutes.
3. Ajoutez la betterave et les pommes de terre, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 700 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 25 minutes, jusqu'à ce que la betterave soit tendre quand on la pique.
4. Hachez la majeure partie de l'aneth, en gardant quelques petits brins pour le dessus.
5. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajoutez le jus du demi-citron et la plus grande partie de l'aneth haché. Goûtez et assaisonnez.
6. Servez dans des bols, avec une cuillerée de yaourt au coco dans chacun et les brins d'aneth pour finir.

Astuce Mettez des gants ou rincez tout de suite votre planche à découper, car la betterave tache. La betterave cuite sous vide fait gagner du temps, mais réduisez nettement le temps de cuisson.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app