Crema de remolacha y eneldo
Una crema de remolacha de un rosa intenso con eneldo, avivada con limón y coronada con yogur de coco fresco. Terrosa, dulce y ácida a la vez, y muy vistosa en un cuenco blanco.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela la remolacha (ponte guantes si quieres, porque mancha) y córtala en trozos de 2 cm. Pela las patatas y la zanahoria y córtalas en trozos parecidos. Pica la cebolla.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cocina la cebolla y la zanahoria con una pizca de sal durante 6 minutos.
- Añade la remolacha y las patatas junto con la pastilla de caldo desmenuzada en 700 ml de agua hirviendo. Lleva a ebullición, tapa y cuece a fuego suave durante 25 minutos, hasta que la remolacha esté tierna al pincharla.
- Pica la mayor parte del eneldo y reserva unas ramitas pequeñas para decorar.
- Tritura con la batidora de mano hasta que quede fina, y después añade el zumo de la mitad de limón y casi todo el eneldo picado. Prueba y rectifica de sal.
- Sirve en cuencos, pon una cucharada del yogur de coco en cada uno y termina con las ramitas de eneldo.
Consejo Ponte guantes o enjuaga la tabla de cortar enseguida, porque la remolacha mancha. La remolacha cocida envasada al vacío es un atajo, pero reduce mucho el tiempo de cocción.
Por ración
| Energía | 323 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Hidratos de carbono | 44 g |
| de los cuales azúcares | 23 g |
| Grasas | 12 g |
| de las cuales saturadas | 5 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 2,51 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- remolacha400 g
- cebolla1
- zanahoria1
- patatas200 g
- pastilla de caldo de verduras1
- eneldo½ manojo
- aceite de oliva1 cda
- limón½
- yogur de coco60 g
