Crema de espárragos y patata
Espárragos y patata triturados en una crema verde pálido, suavemente cremosa, con las puntas escaldadas por encima. Una forma sensata de aprovechar los extremos leñosos de los tallos y los manojos más baratos.
- Tiempo
- 35 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Sopa
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Parte con las manos los extremos leñosos de los espárragos y corta las puntas, de unos 4 cm, para reservarlas para decorar. Corta los tallos en trozos cortos. Pela las patatas y córtalas en trozos de 2 cm. Quita los extremos del puerro, pártelo por la mitad, córtalo en rodajas y lávalo bien. Machaca el ajo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cocina el puerro con una pizca de sal durante 6 minutos, hasta que esté blando, y después añade el ajo durante 1 minuto.
- Añade las patatas y la pastilla de caldo desmenuzada en 600 ml de agua hirviendo. Cuece a fuego suave durante 12 minutos, hasta que la patata esté casi tierna.
- Añade los tallos de espárrago y cuece a fuego suave 5 minutos más. Mientras tanto, echa las puntas reservadas en un cazo pequeño de agua hirviendo durante 2 minutos y escúrrelas.
- Tritura la crema con la batidora de mano hasta que quede fina. Exprime el zumo del limón y salpimienta al gusto.
- Pica el perejil. Sirve la crema en cuencos y pon por encima las puntas de espárrago y el perejil.
Consejo Usa los espárragos más gruesos para la crema y guarda las puntas más finas para decorar. No escaldes las puntas más de 2 minutos, o se ponen grises.
Por ración
| Energía | 254 kcal |
| Proteínas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 32 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
| Grasas | 9 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 7 g |
| Sal | 2,13 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- espárragos verdes250 g
- patatas300 g
- puerro1
- ajo2 dientes
- pastilla de caldo de verduras1
- limón½
- aceite de oliva1 cda
- perejil½ manojo
