Zuppa di asparagi e patate
Asparagi e patate frullati in una zuppa verde pallido, dolcemente cremosa, con le punte sbollentate sopra. Un modo sensato per usare le estremità legnose e i mazzi più economici.
- Tempo
- 35 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Zuppa
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale.
Preparazione
- Spezza le estremità legnose degli asparagi e taglia le punte, circa 4 cm, da tenere per decorare. Taglia i gambi a pezzetti. Sbuccia le patate e tagliale a pezzi da 2 cm. Elimina le estremità del porro, taglialo a metà, affettalo e lavalo bene. Schiaccia l'aglio.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio. Fai cuocere il porro con un pizzico di sale per 6 minuti, finché è morbido, poi unisci l'aglio per 1 minuto.
- Aggiungi le patate e il dado sbriciolato in 600 ml di acqua bollente. Fai sobbollire per 12 minuti, finché la patata è quasi tenera.
- Aggiungi i gambi degli asparagi e fai sobbollire per altri 5 minuti. Nel frattempo immergi le punte tenute da parte in un pentolino di acqua bollente per 2 minuti, poi scolale.
- Frulla la zuppa con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Spremi il succo del limone e aggiusta di sale e pepe.
- Trita il prezzemolo. Distribuisci la zuppa nelle ciotole e completa con le punte di asparago e il prezzemolo.
Consiglio Usa gli asparagi più spessi per la zuppa e tieni le punte più sottili per decorare. Non sbollentare le punte più di 2 minuti, altrimenti diventano grigie.
Per porzione
| Energia | 254 kcal |
| Proteine | 9 g |
| Carboidrati | 32 g |
| di cui zuccheri | 6 g |
| Grassi | 9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 7 g |
| Sale | 2,13 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- asparagi250 g
- patate300 g
- porro1
- aglio2 spicchi
- dado vegetale1
- limone½
- olio d'oliva1 cucchiaio
- prezzemolo½ mazzetto
