Gazpacho alle mandorle
Una zuppa fredda e liscia di pomodoro, tipica della Spagna, addensata con farina di mandorle e olio d'oliva. Non si cuoce niente. Preparala in una giornata calda e servila freddissima.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine.
Preparazione
- Trita grossolanamente i pomodori. Sbuccia il cetriolo e dividilo a metà: trita una metà e tieni l'altra da tagliare a dadini piccoli per decorare. Elimina i semi del peperone rosso e tritalo, tenendo da parte qualche pezzetto per decorare. Schiaccia l'aglio.
- Metti nel frullatore i pomodori, il cetriolo tritato, il peperone, l'aglio e la farina di mandorle con l'aceto di riso e una bella presa di sale. Frulla per 1-2 minuti, fino a ottenere una crema molto liscia.
- Con il frullatore in funzione, versa l'olio d'oliva a filo, così la zuppa diventa chiara e cremosa.
- Assaggia e correggi con altro sale, pepe nero o aceto. Se hai tempo, lascia raffreddare in frigo per almeno 1 ora. Altrimenti servi con qualche cubetto di ghiaccio.
- Taglia a dadini il cetriolo e il peperone tenuti da parte e spezzetta il basilico con le mani.
- Versa nelle ciotole e completa con le verdure a dadini e il basilico.
Consiglio Usa i pomodori più maturi che trovi, perché la zuppa sa solo di loro. È ancora più buona dopo qualche ora in frigo.
Per porzione
| Energia | 291 kcal |
| Proteine | 7 g |
| Carboidrati | 17 g |
| di cui zuccheri | 16 g |
| Grassi | 20 g |
| di cui acidi grassi saturi | 2 g |
| Fibre | 7 g |
| Sale | 0,09 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- pomodori600 g
- cetriolo1
- peperone rosso1
- aglio1 spicchio
- farina di mandorle20 g
- olio d'oliva2 cucchiai
- aceto di riso1 cucchiaio
- basilico½ mazzetto
