Sopa de aspargo e batata
Aspargo e batata batidos numa sopa verde clara e suavemente cremosa, com pontas branqueadas por cima. Um jeito sensato de aproveitar as pontas lenhosas das hastes e os maços mais baratos.
- Tempo
- 35 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Sopa
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tablete de caldo de legumes.
Modo de preparo
- Quebre as pontas lenhosas dos aspargos e corte as pontas das hastes, cerca de 4 cm, para guardar para enfeitar. Pique as hastes em pedaços curtos. Descasque as batatas e corte em pedaços de 2 cm. Apare, corte ao meio e fatie o alho-poró e lave bem. Amasse o alho.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue o alho-poró com uma pitada de sal por 6 minutos, até ficar macio, depois junte o alho por 1 minuto.
- Acrescente as batatas e o tablete de caldo de legumes esfarelado em 600 ml de água fervente. Cozinhe em fervura branda por 12 minutos, até a batata estar quase macia.
- Junte as hastes de aspargo e cozinhe por mais 5 minutos. Enquanto isso, coloque as pontas guardadas numa panela pequena de água fervente por 2 minutos e escorra.
- Bata a sopa com o mixer até ficar lisa. Esprema o suco do limão-siciliano e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Pique a salsinha. Sirva a sopa em tigelas, com as pontas de aspargo e a salsinha por cima.
Dica Use os aspargos mais grossos para a sopa e guarde as pontas mais finas para enfeitar. Não branqueie as pontas por mais de 2 minutos, ou elas ficam cinzentas.
Por porção
| Energia | 254 kcal |
| Proteína | 9 g |
| Carboidrato | 32 g |
| dos quais açúcares | 6 g |
| Gordura | 9 g |
| das quais saturadas | 2 g |
| Fibra | 7 g |
| Sal | 2,13 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- aspargo250 g
- batata300 g
- alho-poró1
- alho2 dentes
- tablete de caldo de legumes1
- limão-siciliano½
- azeite1 colher (sopa)
- salsinha½ maço
