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Recetas / Sopa

Sopa de garbanzos, tomate y harissa

Una sopa de tomate rápida y picante con garbanzos y harissa, con un chorrito de limón y cilantro por encima. Lo bastante contundente para cenar con un poco de tostada.

Tiempo
30 min
Raciones
2
Tipo
Sopa
También
Sin gluten
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Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de harissa y pastilla de caldo de verduras.

Sopa de garbanzos, tomate y harissa

Preparación

  1. Pica la cebolla muy fina, machaca el ajo y escurre y enjuaga los garbanzos. Pica el cilantro.
  2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cocina la cebolla con una pizca de sal durante 6 minutos, hasta que esté blanda.
  3. Añade el ajo, el comino y la pasta de harissa y cocina durante 1 minuto, hasta que desprenda aroma.
  4. Añade el tomate troceado y los garbanzos, con la pastilla de caldo desmenuzada en 400 ml de agua hirviendo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave durante 15 minutos.
  5. Aplasta aproximadamente una cuarta parte de los garbanzos contra el borde de la cazuela con un tenedor o con el dorso de una cuchara, para espesar la sopa.
  6. Exprime el zumo de medio limón y sazona bien con sal y pimienta. Sirve con el cilantro por encima y un gajo de limón para cada uno.

Consejo La harissa varía en picante según la marca, así que añádela de media en media cucharada. Una cucharadita de concentrado de tomate intensifica el color si la sopa se ve pálida.

Por ración

Energía327 kcal
Proteínas13 g
Hidratos de carbono36 g
de los cuales azúcares14 g
Grasas13 g
de las cuales saturadas2 g
Fibra10 g
Sal2,94 g

Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.

Foto hecha con IA.

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Necesitas, para 2

  • garbanzos1 lata
  • tomate troceado1 lata
  • cebolla1
  • ajo2 dientes
  • pasta de harissa2 cdas
  • comino1 cdta
  • pastilla de caldo de verduras1
  • aceite de oliva1 cda
  • limón1
  • cilantro½ manojo
Sopa de garbanzos, tomate y harissa, foto 2Sopa de garbanzos, tomate y harissa, foto 3

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