Sopa de cebolla caramelizada y alubias blancas con tomillo
Cebollas cocinadas despacio hasta quedar dulces y doradas, con vino tinto, balsámico y alubias blancas para hacer de ella una comida completa. Lleva una hora, pero casi todo es remover de vez en cuando.
- Tiempo
- 60 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Sopa
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Parte las cebollas por la mitad y córtalas en láminas finas. Machaca el ajo. Escurre y enjuaga las alubias blancas. Pica el perejil.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande de fondo grueso a fuego medio-bajo. Añade las cebollas con una buena pizca de sal y cocina durante 35 a 40 minutos, removiendo cada pocos minutos, hasta que estén blandas, dulces y de un dorado oscuro. Añade un chorrito de agua si empiezan a pegarse.
- Añade el ajo y el tomillo y remueve durante 1 minuto.
- Sube el fuego al máximo, vierte el vino tinto y el vinagre balsámico y deja que burbujee durante 2 minutos, raspando los restos pegajosos del fondo.
- Añade las alubias, junto con la pastilla de caldo desmenuzada en 600 ml de agua hirviendo. Cuece a fuego suave durante 10 minutos.
- Aplasta unas cuantas alubias contra el borde de la cazuela para espesar el caldo y salpimienta al gusto.
- Sirve en cuencos con el perejil por encima.
Consejo Usa una cazuela ancha y de fondo grueso para que las cebollas se doren en lugar de cocerse al vapor. Mantén el fuego bajo y añade agua si se pegan.
Por ración
| Energía | 450 kcal |
| Proteínas | 14 g |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| de los cuales azúcares | 24 g |
| Grasas | 16 g |
| de las cuales saturadas | 3 g |
| Fibra | 14 g |
| Sal | 2,39 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- cebolla5
- ajo3 dientes
- alubias blancas1 lata
- vino tinto100 ml
- vinagre balsámico1 cda
- tomillo seco1 cdta
- pastilla de caldo de verduras1
- aceite de oliva2 cdas
- perejil½ manojo
