Soupe de pois chiches, tomate et harissa

Préparation

1. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, puis égouttez et rincez les pois chiches. Ciselez la coriandre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
3. Ajoutez l'ail, le cumin et la harissa et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que cela embaume.
4. Ajoutez les tomates concassées en conserve et les pois chiches, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 400 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
5. Écrasez environ un quart des pois chiches contre la paroi de la casserole avec une fourchette ou le dos d'une cuillère, pour épaissir la soupe.
6. Pressez le jus d'un demi-citron et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Servez avec la coriandre par-dessus et un quartier de citron chacun.

Astuce La harissa est plus ou moins forte selon la marque : ajoutez-la par demi-cuillère à soupe. Une cuillère à café de concentré de tomate intensifie la couleur si la soupe paraît pâle.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app