Velouté de chou-fleur rôti au cumin
Du chou-fleur rôti jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mijoté et mixé avec du cumin et un peu de boisson à l'avoine. Le rôtissage le rend sucré, avec un goût de noisette, et les graines de courge grillées apportent du croquant.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : cube de bouillon de légumes.
Préparation
- Faites préchauffer le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Coupez le chou-fleur en petits bouquets, en gardant le cœur tendre et les feuilles.
- Mélangez les bouquets sur une grande plaque de four avec la moitié de l'huile d'olive, le cumin et une bonne pincée de sel. Faites rôtir 25 minutes, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
- Pendant ce temps, hachez l'oignon et écrasez l'ail. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande casserole à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 6 minutes, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
- Ajoutez le chou-fleur rôti, en gardant quelques bouquets pour le dessus, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 600 ml d'eau bouillante. Laissez mijoter 10 minutes.
- Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, ajoutez la boisson à l'avoine et assaisonnez de sel et de poivre noir.
- Faites griller les graines de courge dans une poêle sèche pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles éclatent. Servez la soupe dans des bols, avec les graines et les bouquets mis de côté par-dessus.
Astuce Faites rôtir les bouquets jusqu'à ce que les bords soient vraiment bruns, car un chou-fleur pâle donne une soupe fade. Les feuilles rôtissent bien aussi.
Par portion
| Énergie | 344 kcal |
| Protéines | 13 g |
| Glucides | 24 g |
| dont sucres | 14 g |
| Matières grasses | 22 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 8 g |
| Sel | 2,26 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- chou-fleur1
- oignon1
- ail2 gousses
- cumin1 c. à café
- cube de bouillon de légumes1
- boisson à l'avoine100 ml
- huile d'olive2 c. à soupe
- graines de courge20 g
