Velouté de poireaux et pommes de terre
Des poireaux fondants cuits doucement sans coloration, puis mixés avec la pomme de terre pour donner quelque chose de lisse et de doux. Une soupe simple, et une bonne pour un jour où l'on ne veut rien d'acidulé.
- Durée
- 35 min
- Pour
- 2
- Type
- Soupe
- Aussi
- Un seul plat
Préparation
- Parez les poireaux, coupez-les en deux dans la longueur, rincez-les pour éliminer le sable et émincez-les finement. Émincez finement l'oignon, pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de 2 cm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen à doux. Ajoutez les poireaux, l'oignon et une pincée de sel, couvrez et faites cuire 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans avoir pris couleur.
- Ajoutez les pommes de terre, émiettez le cube de bouillon et versez 700 ml d'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre s'écrasent d'une pression de cuillère.
- Retirez la cocotte du feu et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème d'avoine et faites réchauffer doucement 1 minute sans laisser bouillir. Goûtez, puis salez et poivrez selon le besoin.
- Servez la soupe dans des bols avec des tranches de pain au levain à côté.
Astuce Les poireaux cachent du sable entre leurs feuilles. Si l'eau de rinçage ressort sale, rincez à nouveau les rondelles dans une passoire.
Par portion
| Énergie | 612 kcal |
| Protéines | 17 g |
| Glucides | 95 g |
| dont sucres | 13 g |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 12 g |
| Sel | 3,19 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- poireau2
- pommes de terre400 g
- oignon1
- crème d'avoine100 ml
- pain au levain½
- cube de bouillon de légumes1
- huile d'olive1 c. à soupe
