Geröstete Blumenkohlsuppe mit Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Heize den Ofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vor. Schneide den Blumenkohl in kleine Röschen, den zarten Strunk und die Blätter eingeschlossen.
2. Vermenge die Röschen auf einem großen Backblech mit der Hälfte des Olivenöls, dem Kreuzkümmel und einer großen Prise Salz. Röste sie 25 Minuten im Ofen und wende sie einmal, bis sie an den Rändern goldbraun sind.
3. Hacke in der Zwischenzeit die Zwiebel und presse den Knoblauch. Erhitze das restliche Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze und dünste die Zwiebel 6 Minuten an, gib dann den Knoblauch für 1 Minute dazu.
4. Gib den gerösteten Blumenkohl bis auf ein paar Röschen, die du für obenauf aufhebst, dazu. Gib auch den Gemüsebrühwürfel dazu, zerbröckelt in 600 ml kochendem Wasser. Lass alles 10 Minuten köcheln.
5. Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt, rühre den Haferdrink ein und schmecke mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
6. Röste die Kürbiskerne 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett, bis sie aufspringen. Fülle die Suppe in Schüsseln und gib die Kürbiskerne und die aufgehobenen Röschen obenauf.

Tipp Röste die Röschen, bis sie an den Rändern richtig braun sind, denn blasser Blumenkohl ergibt eine fade Suppe. Auch die Blätter schmecken geröstet gut.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app