Rosenkohl-Lauch-Suppe
Rosenkohl und Lauch, zu einer hellgrünen Suppe mit mildem, leicht nussigem Geschmack püriert, mit gerösteten Walnusskernen obenauf. Eine gute Verwendung für Rosenkohl über Weihnachten hinaus.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Putze den Rosenkohl und halbiere ihn. Putze den Lauch, schneide ihn in Scheiben und wasche ihn. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in 2 cm große Stücke. Presse den Knoblauch.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste den Lauch mit einer Prise Salz 8 Minuten an, bis er sehr weich ist, und gib dann den Knoblauch und den Thymian für 1 Minute dazu.
- Gib den Rosenkohl und die Kartoffeln dazu, zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel, zerbröckelt in 700 ml kochendem Wasser. Bring alles zum Kochen und lass es dann 15 Minuten köcheln, bis alles weich ist.
- Hacke die Walnusskerne grob und röste sie 2 Minuten in einer Pfanne ohne Fett.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt. Schmecke kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
- Fülle die Suppe in Schüsseln und gib die Walnusskerne obenauf.
Tipp Koche den Rosenkohl nicht länger als angegeben, sonst schmeckt die Suppe streng nach Kohl. Pekannüsse oder Kürbiskerne können die Walnusskerne ersetzen.
Pro Portion
| Brennwert | 329 kcal |
| Eiweiß | 12 g |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| davon Zucker | 9 g |
| Fett | 17 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Salz | 2,16 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Rosenkohl300 g
- Lauch2
- Kartoffeln200 g
- Knoblauch2 Zehen
- Gemüsebrühwürfel1
- Walnusskerne20 g
- Olivenöl1 EL
- getrockneter Thymian1 TL
