Soupe façon mulligatawny

Préparation

1. Épluchez et hachez l'oignon et la carotte. Retirez le cœur de la pomme et hachez-la, en gardant la peau. Écrasez l'ail et rincez les lentilles corail dans une passoire.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et la carotte avec une pincée de sel pendant 6 minutes, puis ajoutez la pomme et faites cuire encore 3 minutes.
3. Ajoutez l'ail et le curry en poudre en remuant pendant 1 minute.
4. Ajoutez les lentilles, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 700 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se soient défaites.
5. Mixez environ la moitié de la soupe au mixeur plongeant, en laissant un peu de texture.
6. Ajoutez le lait de coco, faites réchauffer, goûtez et assaisonnez. Servez dans des bols.

Astuce Gardez la peau de la pomme : elle se défait et apporte de la couleur. Ajoutez le lait de coco à la fin pour qu'il reste crémeux.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app