Sopa de coco, lima y champiñones
Un caldo de coco rápido con jengibre, guindilla y lima, champiñones para darle cuerpo y fideos de arroz para convertirlo en una comida. Picante, ácido y cremoso a la vez, y listo en 25 minutos.
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras y tamari.
Preparación
- Limpia los champiñones con un paño y córtalos en láminas gruesas. Pela el jengibre y córtalo en bastoncitos finos, lamina el ajo fino y corta la guindilla en rodajas finas (quita las semillas para que pique menos). Pica el cilantro.
- Pon la leche de coco en una cazuela grande con la pastilla de caldo desmenuzada en 400 ml de agua hirviendo. Añade el jengibre, el ajo y la guindilla y cuece a fuego suave durante 5 minutos.
- Añade los champiñones y cuece a fuego suave durante 6 minutos, hasta que estén tiernos.
- Añade los fideos de arroz y cocínalos el tiempo que indique el envase, normalmente de 3 a 4 minutos, hasta que estén blandos.
- Aparta la cazuela del fuego e incorpora el tamari y el zumo de la lima. Prueba y añade más lima o sal si hace falta.
- Reparte en dos cuencos y espolvorea con el cilantro.
Consejo Quita las semillas de la guindilla para un caldo más suave. Los fideos de arroz siguen absorbiendo caldo, así que cocínalos al final y come enseguida.
Por ración
| Energía | 542 kcal |
| Proteínas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
| Grasas | 36 g |
| de las cuales saturadas | 31 g |
| Fibra | 4 g |
| Sal | 3,66 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- champiñones300 g
- leche de coco1 lata
- pastilla de caldo de verduras1
- jengibre15 g
- ajo2 dientes
- guindilla verde1
- lima1
- tamari1 cda
- fideos de arroz80 g
- cilantro½ manojo
