Kokos-Limetten-Suppe mit Champignons
Eine schnelle Kokosbrühe mit Ingwer, Chili und Limette, Champignons für Substanz und Reisnudeln, damit es eine Mahlzeit wird. Scharf, sauer und cremig zugleich, und in 25 Minuten fertig.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Gemüsebrühwürfel und Tamari.
Zubereitung
- Wische die Champignons ab und schneide sie in dicke Scheiben. Schäle den Ingwer und schneide ihn in dünne Streifen, schneide den Knoblauch in dünne Scheiben und die Chilischote in feine Ringe (entferne die Kerne, wenn es weniger scharf sein soll). Hacke das Koriandergrün.
- Gib die Kokosmilch in einen großen Topf, mit dem Gemüsebrühwürfel, zerbröckelt in 400 ml kochendem Wasser. Gib den Ingwer, den Knoblauch und die Chilischote dazu und lass alles 5 Minuten sanft köcheln.
- Gib die Champignons dazu und lass sie 6 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Gib die Reisnudeln dazu und koche sie so lange, wie auf der Packung steht, meist 3 bis 4 Minuten, bis sie weich sind.
- Nimm den Topf vom Herd und rühre den Tamari und den Saft der Limette ein. Probiere und gib bei Bedarf mehr Limette oder Salz dazu.
- Teile die Suppe auf zwei Schüsseln auf und streue das Koriandergrün darüber.
Tipp Entferne die Kerne der Chilischote für eine mildere Brühe. Reisnudeln saugen weiter Brühe auf, also koche sie zuletzt und iss sofort.
Pro Portion
| Brennwert | 542 kcal |
| Eiweiß | 11 g |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| davon Zucker | 6 g |
| Fett | 36 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 31 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Salz | 3,66 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Champignons300 g
- Kokosmilch1 Dose
- Gemüsebrühwürfel1
- Ingwer15 g
- Knoblauch2 Zehen
- grüne Chilischote1
- Limette1
- Tamari1 EL
- Reisnudeln80 g
- Koriandergrün½ Bund
