Pilzsuppe nach Pho-Art

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebel und halbiere sie, schneide den Ingwer in Scheiben. Schneide die Champignons in Scheiben. Halbiere den Pak Choi der Länge nach. Schneide die Chilischote in Ringe und hacke das Koriandergrün.
2. Stelle eine große Pfanne ohne Fett auf starke Hitze und brate die Zwiebelhälften 4 Minuten mit der Schnittfläche nach unten, bis sie schwarz sind. Das gibt der Brühe Tiefe.
3. Gib den Ingwer, das Fünf-Gewürze-Pulver und den Tamari dazu, zusammen mit dem Gemüsebrühwürfel, zerbröckelt in 800 ml kochendem Wasser. Bring alles zum Kochen und lass es dann 10 Minuten köcheln.
4. Weiche die Reisnudeln in der Zwischenzeit ein oder koche sie nach Packungsanleitung, meist 3 bis 4 Minuten, gieße sie ab und verteile sie auf zwei tiefe Schüsseln.
5. Nimm die Zwiebel aus der Brühe. Gib die Champignons und den Pak Choi dazu und lass alles 3 Minuten köcheln, bis sie gerade weich sind.
6. Schöpfe die Brühe und das Gemüse über die Nudeln. Gib die Sojasprossen, die Chilischote und das Koriandergrün obenauf und serviere die Suppe mit der Limette in Spalten.

Tipp Lass die Zwiebelhälften richtig schwarz werden, denn die Röstaromen geben der Brühe Tiefe. Reisnudeln werden schnell weich, lass sie also nicht in der Brühe liegen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app