Zuppa di barbabietola e aneto
Una zuppa di barbabietola rosa intenso con aneto, ravvivata dal limone e coperta di fresco yogurt di cocco. Terrosa, dolce e acidula a turno, e di grande effetto in una ciotola bianca.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale.
Preparazione
- Sbuccia la barbabietola (usa i guanti, se vuoi, perché macchia) e tagliala a pezzi da 2 cm. Sbuccia le patate e la carota e tagliale a pezzi simili. Trita la cipolla.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio. Fai cuocere la cipolla e la carota con un pizzico di sale per 6 minuti.
- Aggiungi la barbabietola e le patate, insieme al dado sbriciolato in 700 ml di acqua bollente. Porta a bollore, copri e fai sobbollire per 25 minuti, finché la barbabietola è tenera se la punzecchi.
- Trita quasi tutto l'aneto, tenendo da parte qualche rametto piccolo per decorare.
- Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, poi unisci il succo di mezzo limone e quasi tutto l'aneto tritato. Assaggia e aggiusta di sale.
- Distribuisci la zuppa nelle ciotole, aggiungi una cucchiaiata di yogurt di cocco in ognuna e completa con i rametti di aneto.
Consiglio Usa i guanti o sciacqua subito il tagliere, perché la barbabietola macchia. La barbabietola già cotta sottovuoto è una scorciatoia, ma riduci molto il tempo di cottura.
Per porzione
| Energia | 323 kcal |
| Proteine | 7 g |
| Carboidrati | 44 g |
| di cui zuccheri | 23 g |
| Grassi | 12 g |
| di cui acidi grassi saturi | 5 g |
| Fibre | 8 g |
| Sale | 2,51 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- barbabietola400 g
- cipolla1
- carota1
- patate200 g
- dado vegetale1
- aneto½ mazzetto
- olio d'oliva1 cucchiaio
- limone½
- yogurt di cocco60 g
