Zuppa thai di zucca e lime
Zucca cotta con pasta di curry rosso, zenzero e latte di cocco, poi frullata fino a diventare liscia e ravvivata dal lime. Profumata e vellutata, ottima da tenere in frigo per la settimana.
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: pasta di curry rosso e dado vegetale.
Preparazione
- Sbuccia la zucca, elimina i semi e tagliala a pezzi da 2 cm. Trita la cipolla, schiaccia l'aglio e grattugia lo zenzero.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio. Fai cuocere la cipolla per 6 minuti, finché è morbida, poi aggiungi l'aglio, lo zenzero e la pasta di curry rosso e fai soffriggere per 2 minuti, mescolando.
- Aggiungi la zucca e il latte di cocco, con il dado sbriciolato in 500 ml di acqua bollente. Porta a bollore, poi fai sobbollire per 20 minuti, finché la zucca è morbida.
- Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un goccio di acqua se è troppo densa.
- Spremi il succo di mezzo lime e aggiusta di sale, aggiungendo altro lime a piacere.
- Trita grossolanamente il coriandolo. Distribuisci la zuppa nelle ciotole, completa con il coriandolo e servi con l'altra metà del lime a spicchi.
Consiglio Le paste di curry hanno una piccantezza diversa: aggiungine metà, assaggia, poi aggiungi il resto. La zucca già sbucciata e a cubetti, che si trova al supermercato, fa risparmiare tempo.
Per porzione
| Energia | 408 kcal |
| Proteine | 7 g |
| Carboidrati | 34 g |
| di cui zuccheri | 19 g |
| Grassi | 26 g |
| di cui acidi grassi saturi | 17 g |
| Fibre | 7 g |
| Sale | 3,09 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
- zucca500 g
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- pasta di curry rosso30 g
- latte di cocco½ lattina
- dado vegetale1
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
- olio d'oliva1 cucchiaio
