Soupe thaïe à la courge et au citron vert
De la courge mijotée avec de la pâte de curry rouge, du gingembre et du lait de coco, puis mixée jusqu'à devenir lisse et relevée de citron vert. Parfumée et soyeuse, une bonne soupe à avoir au frigo pour la semaine.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : pâte de curry rouge et cube de bouillon de légumes.
Préparation
- Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en morceaux de 2 cm. Hachez l'oignon, écrasez l'ail et râpez le gingembre.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre et la pâte de curry rouge et faites revenir 2 minutes en remuant.
- Ajoutez la courge et le lait de coco, avec le cube de bouillon de légumes émietté dans 500 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre.
- Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un filet d'eau si elle est trop épaisse.
- Pressez le jus d'un demi-citron vert et salez, en ajoutant du citron vert selon votre goût.
- Hachez grossièrement la coriandre. Servez la soupe dans des bols, avec la coriandre par-dessus, et l'autre moitié du citron vert en quartiers.
Astuce Les pâtes de curry sont plus ou moins fortes : ajoutez-en la moitié, goûtez, puis rajoutez-en au besoin. La courge déjà épluchée et coupée en cubes, vendue en magasin, fait gagner du temps.
Par portion
| Énergie | 408 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Glucides | 34 g |
| dont sucres | 19 g |
| Matières grasses | 26 g |
| dont acides gras saturés | 17 g |
| Fibres | 7 g |
| Sel | 3,09 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- courge500 g
- oignon1
- ail2 gousses
- gingembre15 g
- pâte de curry rouge30 g
- lait de coco½ boîte
- cube de bouillon de légumes1
- citron vert1
- coriandre½ botte
- huile d'olive1 c. à soupe
