Kürbis-Limetten-Suppe nach thailändischer Art
Kürbis, mit roter Currypaste, Ingwer und Kokosmilch geköchelt, dann glatt püriert und mit Limette aufgefrischt. Aromatisch und seidig, und eine gute Suppe, die man für die Woche im Kühlschrank hat.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: rote Currypaste und Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Schäle den Kürbis, entferne die Kerne und schneide ihn in 2 cm große Stücke. Hacke die Zwiebel, presse den Knoblauch und reibe den Ingwer.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel 6 Minuten an, bis sie weich ist, gib dann den Knoblauch, den Ingwer und die rote Currypaste dazu und brate alles 2 Minuten unter Rühren an.
- Gib den Kürbis und die Kokosmilch dazu, mit dem Gemüsebrühwürfel, zerbröckelt in 500 ml kochendem Wasser. Bring alles zum Kochen und lass es dann 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt und gib einen Schuss Wasser dazu, wenn sie zu dick ist.
- Presse den Saft einer halben Limette hinein und schmecke mit Salz ab. Gib nach Geschmack mehr Limette dazu.
- Hacke das Koriandergrün grob. Fülle die Suppe in Schüsseln, streue das Koriandergrün darüber und serviere die andere Hälfte der Limette in Spalten dazu.
Tipp Currypasten unterscheiden sich in der Schärfe, also gib erst die Hälfte dazu, probiere und gib dann mehr dazu. Geschälter, gewürfelter Kürbis aus dem Laden spart Zeit.
Pro Portion
| Brennwert | 408 kcal |
| Eiweiß | 7 g |
| Kohlenhydrate | 34 g |
| davon Zucker | 19 g |
| Fett | 26 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Salz | 3,09 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Kürbis500 g
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Ingwer15 g
- rote Currypaste30 g
- Kokosmilch½ Dose
- Gemüsebrühwürfel1
- Limette1
- Koriandergrün½ Bund
- Olivenöl1 EL
