Sopa tailandesa de abóbora e limão
Abóbora cozida com pasta de curry vermelho, gengibre e leite de coco, depois batida até ficar lisa e avivada com limão. Perfumada e sedosa, boa para ter na geladeira durante a semana.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: pasta de curry vermelho e tablete de caldo de legumes.
Modo de preparo
- Descasque e retire as sementes da abóbora e corte em pedaços de 2 cm. Pique a cebola, amasse o alho e rale o gengibre.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola por 6 minutos, até ficar macia, depois junte o alho, o gengibre e a pasta de curry vermelho e frite por 2 minutos, mexendo.
- Acrescente a abóbora e o leite de coco, com o tablete de caldo de legumes esfarelado em 500 ml de água fervente. Leve à fervura e depois cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
- Bata com o mixer até ficar lisa, acrescentando um pouco de água se estiver muito espessa.
- Esprema o suco de metade do limão e tempere com sal, acrescentando mais limão a gosto.
- Pique grosseiramente o coentro. Sirva a sopa em tigelas, cubra com o coentro e acompanhe com a outra metade do limão em gomos.
Dica As pastas de curry variam em ardência, então coloque metade, prove e acrescente mais. Abóbora descascada e em cubos, vendida pronta, economiza tempo.
Por porção
| Energia | 408 kcal |
| Proteína | 7 g |
| Carboidrato | 34 g |
| dos quais açúcares | 19 g |
| Gordura | 26 g |
| das quais saturadas | 17 g |
| Fibra | 7 g |
| Sal | 3,09 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- abóbora500 g
- cebola1
- alho2 dentes
- gengibre15 g
- pasta de curry vermelho30 g
- leite de coco½ lata
- tablete de caldo de legumes1
- limão1
- coentro½ maço
- azeite1 colher (sopa)
