Sopa de beterraba e endro
Uma sopa de beterraba rosa escura com endro, avivada com limão-siciliano e coberta com iogurte de coco fresco. Terrosa, doce e azeda, uma de cada vez, e bonita num prato branco.
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tablete de caldo de legumes.
Modo de preparo
- Descasque a beterraba (use luvas, se quiser, porque ela mancha) e corte em pedaços de 2 cm. Descasque as batatas e a cenoura e corte em pedaços parecidos. Pique a cebola.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola e a cenoura com uma pitada de sal por 6 minutos.
- Junte a beterraba e as batatas, junto com o tablete de caldo de legumes esfarelado em 700 ml de água fervente. Leve à fervura, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos, até a beterraba ficar macia ao ser espetada.
- Pique a maior parte do endro, guardando alguns ramos pequenos para enfeitar.
- Bata com o mixer até ficar lisa, depois misture o suco da metade do limão-siciliano e a maior parte do endro picado. Prove e acerte o tempero.
- Sirva em tigelas, coloque uma colherada do iogurte de coco em cada uma e finalize com os ramos de endro.
Dica Use luvas ou lave a tábua logo, porque a beterraba mancha. Beterraba cozida embalada a vácuo é um atalho, mas reduza bastante o tempo de cozimento.
Por porção
| Energia | 323 kcal |
| Proteína | 7 g |
| Carboidrato | 44 g |
| dos quais açúcares | 23 g |
| Gordura | 12 g |
| das quais saturadas | 5 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 2,51 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- beterraba400 g
- cebola1
- cenoura1
- batata200 g
- tablete de caldo de legumes1
- endro½ maço
- azeite1 colher (sopa)
- limão-siciliano½
- iogurte de coco60 g
