Brokkoli-Spinat-Suppe mit gerösteten Mandeln
Eine leuchtend grüne Suppe aus Brokkoli, Spinat und Lauch, glatt püriert und mit etwas Haferkochcreme und Zitrone abgerundet. Geröstete Mandeln geben Biss. Sie ist in 25 Minuten fertig und hält sich gut.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Putze den Lauch, schneide ihn in Ringe und wasche ihn gründlich. Schneide den Brokkoli in Röschen und den Strunk in Scheiben. Presse den Knoblauch.
- Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste den Lauch 5 Minuten an, bis er weich ist, und rühre dann den Knoblauch 1 Minute unter.
- Gib den Brokkoli, den Gemüsebrühwürfel und 700 ml kochendes Wasser dazu. Lass alles 8 Minuten köcheln, bis der Brokkoli zart ist.
- Rühre den Spinat unter und lass ihn 1 Minute zusammenfallen.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt. Rühre die Haferkochcreme und einen Spritzer Zitrone unter und schmecke ab.
- Röste die Mandeln 3 Minuten in einer trockenen Pfanne, hacke sie und streue sie über jede Schale.
Tipp Koche den Brokkoli nur, bis er zart ist, sonst wird die Farbe stumpf. Die Suppe lässt sich ohne die Mandeln gut einfrieren.
Pro Portion
| Brennwert | 276 kcal |
| Eiweiß | 13 g |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| davon Zucker | 8 g |
| Fett | 18 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Salz | 2,39 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Brokkoli1
- Spinat150 g
- Lauch1
- Knoblauch2 Zehen
- Gemüsebrühwürfel1
- Haferkochcreme50 ml
- Mandeln20 g
- Olivenöl1 EL
- Zitrone1
