Gewürzte Pastinakensuppe
Pastinaken, mit Currypulver zu einer glatten, süßlich gewürzten Suppe püriert. Sie ist mild statt scharf, und das Koriandergrün obenauf gibt ihr eine frische Note.
Ohne glutenhaltige Zutaten zubereitet. Wenn du strikt auf Gluten verzichtest, prüfe die Etiketten von: Currypulver und Gemüsebrühwürfel.
Zubereitung
- Schäle die Pastinaken und schneide sie in 2 cm große Stücke, dabei entfernst du den holzigen Kern. Hacke die Zwiebel und presse den Knoblauch.
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Dünste die Zwiebel mit einer Prise Salz 6 Minuten an, bis sie weich ist, und rühre dann den Knoblauch und das Currypulver 1 Minute lang unter.
- Gib die Pastinaken in den Topf und wende sie, bis sie mit den Gewürzen überzogen sind.
- Zerbröckle den Gemüsebrühwürfel in den Topf und gieße 600 ml kochendes Wasser dazu. Bring alles zum Kochen und lass es dann 20 Minuten köcheln, bis die Pastinaken ganz weich sind.
- Püriere die Suppe mit dem Stabmixer glatt. Rühre den Haferdrink ein, schmecke mit Salz und Pfeffer ab und erwärme die Suppe. Gib etwas Wasser dazu, wenn du sie dünner möchtest.
- Hacke das Koriandergrün grob und streue es über jede Schüssel.
Tipp Prüfe jede Pastinake auf einen holzigen Kern und schneide ihn heraus. Übrig gebliebene Suppe lässt sich portionsweise gut einfrieren, für ein schnelles Mittagessen.
Pro Portion
| Brennwert | 276 kcal |
| Eiweiß | 5 g |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| davon Zucker | 17 g |
| Fett | 10 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ballaststoffe | 12 g |
| Salz | 2,21 g |
Diese Werte sind Schätzungen, pro Portion berechnet aus Standardwerten zur Lebensmittelzusammensetzung für jede Zutat. Sie ersetzen weder ein Produktetikett noch fachlichen Rat.
Foto mit KI erstellt.
Von Nosha · nosha.app
Du brauchst, für 2
2
- Pastinake3
- Zwiebel1
- Knoblauch2 Zehen
- Currypulver2 TL
- Gemüsebrühwürfel1
- Haferdrink100 ml
- Olivenöl1 EL
- Koriandergrün½ Bund
