Champignoncremesuppe mit Thymian

Zubereitung

1. Wische die Champignons sauber und schneide sie in Scheiben. Hacke die Zwiebel fein, presse den Knoblauch und hacke die Petersilie.
2. Erhitze die Hälfte des Olivenöls in einem großen Topf bei starker Hitze. Gib die Hälfte der Champignons in einer Schicht hinein und lass sie 3 Minuten ruhen, rühre dann um und brate sie weitere 3 Minuten, bis sie dunkelbraun sind. Nimm sie heraus und wiederhole alles mit dem restlichen Öl und den restlichen Champignons.
3. Gib alle Champignons mit der Zwiebel und einer Prise Salz zurück in den Topf. Schalte die Hitze auf mittlere Stufe herunter und dünste alles 6 Minuten, bis die Zwiebel weich ist.
4. Rühre den Knoblauch und den Thymian 1 Minute lang unter.
5. Zerbröckle den Gemüsebrühwürfel in den Topf und gieße 500 ml kochendes Wasser dazu. Lass die Suppe 10 Minuten köcheln.
6. Püriere etwa zwei Drittel der Suppe mit dem Stabmixer und lass den Rest stückig, für etwas Biss. Rühre die Haferkochcreme ein und erwärme die Suppe 2 Minuten, ohne sie zu kochen. Schmecke kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer ab.
7. Fülle die Suppe in vorgewärmte Schüsseln und streue die Petersilie darüber.

Tipp Überfülle die Pfanne nicht, sonst dämpfen die Champignons, statt zu bräunen. Was im Topf übrig bleibt, schmeckt am nächsten Tag gut auf Toast.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app