Velouté de champignons au thym
Un velouté de champignons lisse et savoureux, au thym et à la crème d'avoine. Cuire les champignons en deux fois donne une saveur profonde, bien dorée, qui vaut les quelques minutes de plus.
Préparé sans ingrédient contenant du gluten. Si vous évitez strictement le gluten, vérifiez les étiquettes de : cube de bouillon de légumes.
Préparation
- Essuyez les champignons de Paris et émincez-les. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail et ciselez le persil.
- Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez la moitié des champignons en une seule couche et laissez-les 3 minutes, puis remuez et faites cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réservez-les et recommencez avec le reste de l'huile et des champignons.
- Remettez tous les champignons dans la casserole avec l'oignon et une pincée de sel. Baissez le feu à moyen et faites cuire 6 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez l'ail et le thym séché en remuant pendant 1 minute.
- Émiettez le cube de bouillon de légumes et versez 500 ml d'eau bouillante. Laissez mijoter 10 minutes.
- Mixez environ les deux tiers de la soupe au mixeur plongeant, en laissant le reste en morceaux pour la texture. Ajoutez la crème d'avoine et faites réchauffer 2 minutes sans laisser bouillir. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
- Servez dans des bols chauds et parsemez de persil.
Astuce Ne surchargez pas la casserole, sinon les champignons cuisent à la vapeur au lieu de dorer. S'il en reste, ils sont très bons sur du pain grillé le lendemain.
Par portion
| Énergie | 220 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Glucides | 13 g |
| dont sucres | 7 g |
| Matières grasses | 15 g |
| dont acides gras saturés | 3 g |
| Fibres | 5 g |
| Sel | 2,18 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
- champignons de Paris400 g
- oignon1
- ail2 gousses
- thym séché1 c. à café
- cube de bouillon de légumes1
- crème d'avoine100 ml
- huile d'olive1 c. à soupe
- persil½ botte
