Soupe de courgettes au basilic
Quatre courgettes, du basilic et un peu de crème d'avoine mixés en une soupe d'un vert pâle qui a un goût d'été. Elle est rapide, et pratique quand les courgettes ne coûtent presque rien et qu'il y en a trop.
Préparation
- Émincez finement l'oignon et écrasez l'ail. Parez les courgettes et coupez-les en tranches de 1 cm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincée de sel et faites cuire environ 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute.
- Ajoutez les courgettes et remuez 3 minutes. Émiettez le cube de bouillon et versez 600 ml d'eau.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter 12 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient très tendres.
- Retirez la cocotte du feu, ajoutez les feuilles de basilic et la crème d'avoine et mixez avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
- Répartissez la soupe à la louche dans des bols et servez avec des tranches de pain au levain à côté.
Astuce Ajoutez le basilic hors du feu : il a plus de fraîcheur et garde sa couleur. Quelques feuilles de plus sur le dessus sont aussi jolies.
Par portion
| Énergie | 500 kcal |
| Protéines | 18 g |
| Glucides | 65 g |
| dont sucres | 15 g |
| Matières grasses | 17 g |
| dont acides gras saturés | 4 g |
| Fibres | 9 g |
| Sel | 3,16 g |
Ces valeurs sont des estimations, calculées par portion à partir de valeurs standard de composition des aliments pour chaque ingrédient. Elles ne remplacent ni l'étiquette d'un produit ni l'avis d'un professionnel.
Photo réalisée avec l'IA.
De Nosha · nosha.app
Il vous faut, pour 2
2
- courgette4
- oignon1
- ail3 gousses
- basilic½ botte
- crème d'avoine100 ml
- pain au levain½
- cube de bouillon de légumes1
- huile d'olive1 c. à soupe
