Soupe de patate douce et cacahuète

Préparation

1. Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux de 2 cm. Hachez finement l'oignon, écrasez l'ail, puis épluchez et râpez le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon avec une pincée de sel pendant environ 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez l'ail, le gingembre et le piment en flocons en remuant pendant 1 minute.
3. Ajoutez la patate douce, les tomates concassées en conserve et le cube de bouillon de légumes émietté dans 600 ml d'eau bouillante. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement 20 minutes, jusqu'à ce que la patate douce soit très tendre.
4. Ajoutez le beurre de cacahuète et remuez jusqu'à ce qu'il fonde dans la soupe.
5. Mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse, en ajoutant un filet d'eau si elle est trop épaisse. Pressez le jus d'un demi-citron vert, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre.
6. Hachez grossièrement la coriandre. Goûtez et ajoutez du citron vert si vous la préférez plus acidulée.
7. Servez dans des bols et parsemez de coriandre, avec l'autre moitié du citron vert coupée en quartiers à côté.

Astuce Utilisez du beurre de cacahuète lisse, sans sucre ajouté si possible. Incorporez-le hors du feu ou à feu doux pour qu'il fonde uniformément.

Photo réalisée avec l'IA.

De Nosha · nosha.app