Sopa de batata-doce e amendoim
Batata-doce batida com pasta de amendoim, tomate, gengibre e um pouco de pimenta, ao estilo das sopas de amendoim da África Ocidental. Espessa e cremosa sem nenhum creme, e o limão evita que fique pesada.
- Tempo
- 45 min
- Rendimento
- 2
- Tipo
- Sopa
- Também
- Sem glúten
Feita sem ingredientes com glúten. Se você evita glúten com rigor, confira os rótulos de: tablete de caldo de legumes.
Modo de preparo
- Descasque as batatas-doces e corte em pedaços de 2 cm. Pique a cebola bem fininha, amasse o alho e descasque e rale o gengibre.
- Aqueça o azeite numa panela grande em fogo médio. Refogue a cebola com uma pitada de sal por cerca de 6 minutos, até ficar macia, depois junte o alho, o gengibre e a pimenta em flocos e mexa por 1 minuto.
- Acrescente a batata-doce, o tomate pelado picado e o tablete de caldo de legumes, esfarelado em 600 ml de água fervente. Leve à fervura e depois cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até a batata-doce ficar bem macia.
- Junte a pasta de amendoim e mexa até derreter na sopa.
- Bata com o mixer até ficar lisa, acrescentando um pouco de água se estiver muito espessa. Esprema o suco de metade do limão e tempere bem com sal e pimenta.
- Pique grosseiramente o coentro. Prove e acrescente mais limão se você gostar mais ácida.
- Sirva em tigelas com o coentro espalhado e a outra metade do limão cortada em gomos ao lado.
Dica Use pasta de amendoim lisa e sem açúcar adicionado, se puder. Misture com o fogo baixo para derreter por igual.
Por porção
| Energia | 476 kcal |
| Proteína | 12 g |
| Carboidrato | 61 g |
| dos quais açúcares | 25 g |
| Gordura | 19 g |
| das quais saturadas | 4 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 2,54 g |
Estes valores são estimativas, calculadas por porção a partir de tabelas padrão de composição de alimentos para cada ingrediente, e não substituem o rótulo de um alimento nem orientação profissional.
Foto feita com IA.
Do Nosha · nosha.app
Você precisa de, para 2
2
- batata-doce2
- cebola1
- alho2 dentes
- gengibre15 g
- pasta de amendoim40 g
- tomate pelado picado1 lata
- tablete de caldo de legumes1
- pimenta calabresa em flocos½ colher (chá)
- azeite1 colher (sopa)
- limão1
- coentro½ maço
