Crema de boniato y cacahuete
Boniato triturado con crema de cacahuete, tomate, jengibre y un poco de guindilla, al estilo de las sopas de cacahuete de África occidental. Espesa y cremosa sin nada de nata, y la lima evita que resulte pesada.
- Tiempo
- 45 min
- Raciones
- 2
- Tipo
- Sopa
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pastilla de caldo de verduras.
Preparación
- Pela los boniatos y córtalos en trozos de 2 cm. Pica la cebolla muy fina, machaca el ajo, y pela y ralla el jengibre.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Cocina la cebolla con una pizca de sal durante unos 6 minutos, hasta que esté blanda, y después añade el ajo, el jengibre y los copos de guindilla y remueve durante 1 minuto.
- Añade el boniato, el tomate troceado y la pastilla de caldo desmenuzada en 600 ml de agua hirviendo. Lleva a ebullición y cuece a fuego suave durante 20 minutos, hasta que el boniato esté muy blando.
- Añade la crema de cacahuete y remueve hasta que se funda en la sopa.
- Tritura con la batidora de mano hasta que quede fina, añadiendo un chorrito de agua si está demasiado espesa. Exprime el zumo de media lima y sazona bien con sal y pimienta.
- Pica el cilantro en trozos grandes. Prueba y añade más lima si te gusta más ácida.
- Sirve en cuencos y espolvorea con el cilantro, con la otra mitad de la lima cortada en gajos a un lado.
Consejo Usa crema de cacahuete suave y sin azúcar añadido si puedes. Añádela con el fuego bajo para que se funda de forma uniforme.
Por ración
| Energía | 476 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| de los cuales azúcares | 25 g |
| Grasas | 19 g |
| de las cuales saturadas | 4 g |
| Fibra | 12 g |
| Sal | 2,54 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- boniato2
- cebolla1
- ajo2 dientes
- jengibre15 g
- crema de cacahuete40 g
- tomate troceado1 lata
- pastilla de caldo de verduras1
- copos de guindilla½ cdta
- aceite de oliva1 cda
- lima1
- cilantro½ manojo
