Zuppa di patata dolce e arachidi
Patata dolce frullata con burro di arachidi, pomodoro, zenzero e un po' di peperoncino, sul modello delle zuppe di arachidi dell'Africa occidentale. Densa e cremosa senza panna, e il lime la rende meno pesante.
- Tempo
- 45 min
- Porzioni
- 2
- Tipo
- Zuppa
- Anche
- Senza glutine
Preparato senza ingredienti che contengono glutine. Se eviti il glutine in modo rigoroso, controlla le etichette di: dado vegetale.
Preparazione
- Sbuccia le patate dolci e tagliale a pezzi da 2 cm. Trita finemente la cipolla, schiaccia l'aglio, sbuccia e grattugia lo zenzero.
- Scalda l'olio d'oliva in una pentola larga a fuoco medio. Fai cuocere la cipolla con un pizzico di sale per circa 6 minuti, finché è morbida, poi unisci l'aglio, lo zenzero e il peperoncino in fiocchi e mescola per 1 minuto.
- Aggiungi la patata dolce, la polpa di pomodoro e il dado, sbriciolato in 600 ml di acqua bollente. Porta a bollore, poi fai sobbollire dolcemente per 20 minuti, finché la patata dolce è molto morbida.
- Aggiungi il burro di arachidi e mescola finché si scioglie nella zuppa.
- Frulla con il frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo un goccio di acqua se è troppo densa. Spremi il succo di mezzo lime, poi aggiusta bene di sale e pepe.
- Trita grossolanamente il coriandolo. Assaggia e, se ti piace più acidula, aggiungi altro lime.
- Distribuisci la zuppa nelle ciotole e cospargi con il coriandolo, con l'altra metà del lime tagliata a spicchi a parte.
Consiglio Se puoi, usa burro di arachidi liscio e senza zuccheri aggiunti. Uniscilo a fuoco basso, così si scioglie in modo uniforme.
Per porzione
| Energia | 476 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 61 g |
| di cui zuccheri | 25 g |
| Grassi | 19 g |
| di cui acidi grassi saturi | 4 g |
| Fibre | 12 g |
| Sale | 2,54 g |
Questi valori sono stime, calcolate per porzione a partire da valori standard di composizione degli alimenti per ogni ingrediente. Non sostituiscono l'etichetta di un prodotto né il parere di un professionista.
Foto creata con l'IA.
Da Nosha · nosha.app
Ti serve, per 2
2
- patata dolce2
- cipolla1
- aglio2 spicchi
- zenzero15 g
- burro di arachidi40 g
- polpa di pomodoro1 lattina
- dado vegetale1
- peperoncino in fiocchi½ cucchiaino
- olio d'oliva1 cucchiaio
- lime1
- coriandolo fresco½ mazzetto
