Burger mit Linsen und Champignons

Zubereitung

1. Hacke die Champignons, die Zwiebel und den Knoblauch fein, denn kleine Stücke halten viel besser zusammen als große. Gieße die grünen Linsen ab, spüle sie ab und tupfe sie trocken.
2. Erwärme die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Gib die Champignons, die Zwiebel, den Knoblauch und den getrockneten Thymian dazu und brate alles etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung trocken und gebräunt ist.
3. Gib die Linsen in eine Schüssel und zerdrücke sie, bis mindestens die Hälfte zu einer Paste geworden ist. Rühre die Pilzmischung, die Haferflocken, die Sojasauce und etwas schwarzen Pfeffer unter.
4. Drücke die Masse fest zu 2 Burgern von etwa 2 cm Dicke. Stelle sie 15 Minuten kalt, damit die Haferflocken Zeit haben, Feuchtigkeit aufzusaugen und die Burger in der Pfanne nicht zerfallen.
5. Wische die Pfanne aus und erhitze das restliche Öl bei mittlerer Hitze. Brate die Burger auf jeder Seite 5 Minuten und wende sie einmal mit einem breiten Pfannenwender, bis sich eine feste, dunkle Kruste gebildet hat.
6. Schneide, während sie braten, die Gewürzgurken in Scheiben und zupfe die Romanaherzen in Blätter. Schneide die Burgerbrötchen auf und röste die Schnittflächen im Ofen bei Grill-/Oberhitze an.
7. Bestreiche die Brötchenunterseiten mit dem Dijon-Senf und die Oberseiten mit der veganen Mayonnaise und belege sie dann mit dem Salat, den Burgern und den Gewürzgurken.

Tipp Hacke die Champignons klein und brate sie, bis sie ganz trocken sind. Feuchtigkeit ist der Hauptgrund, warum Linsenburger in der Pfanne zerfallen.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app