Fajitas mit Paprika und Champignons

Zubereitung

1. Entkerne die roten Paprika und die grüne Paprika und schneide sie in Streifen. Schneide die Champignons in dicke Scheiben, die rote Zwiebel in dünne Spalten und hacke den Knoblauch fein.
2. Stelle eine große Pfanne auf mittlere Hitze. Wärme die Weizentortillas nacheinander in der trockenen Pfanne auf jeder Seite 20 Sekunden und wickle sie dann in ein sauberes Tuch, damit sie warm bleiben.
3. Erhöhe die Hitze auf mittlere bis starke Stufe und gib das Olivenöl dazu. Gib die Paprika, die Champignons und die Zwiebel hinein und brate alles 8 Minuten, rühre nur etwa jede Minute um, bis es weich und an den Rändern angeröstet ist.
4. Rühre den Knoblauch, das geräucherte Paprikapulver, den Kreuzkümmel, den Saft einer halben Limette und eine Prise Salz unter. Gare alles 2 Minuten unter Rühren, bis die Gewürze geröstet riechen und das Gemüse überziehen.
5. Halbiere, entkerne und schneide die Avocado in Scheiben, hacke das Koriandergrün grob und schneide die übrige Limette in Spalten.
6. Bring die Pfanne an den Tisch und fülle die warmen Tortillas mit dem Gemüse, der Avocado, dem Koriandergrün und den Limettenspalten.

Tipp Rühre nicht zu oft, denn das Gemüse braucht Kontakt mit der heißen Pfanne, um anzurösten. Schneide alles etwa gleich dick, damit es gleich schnell gart.

Foto mit KI erstellt.

Von Nosha · nosha.app