Fajitas di peperoni e funghi

Preparazione

1. Elimina i semi dei peperoni rossi e del peperone verde e tagliali a strisce. Affetta i funghi a fette spesse, taglia la cipolla rossa a spicchi sottili e trita finemente l'aglio.
2. Metti una padella grande a fuoco medio. Scalda le tortillas una alla volta nella padella asciutta per 20 secondi per lato, poi avvolgile in un canovaccio pulito per tenerle calde.
3. Alza il fuoco a medio-alto e aggiungi l'olio d'oliva. Aggiungi i peperoni, i funghi e la cipolla e cuoci per 8 minuti, mescolando solo ogni minuto circa, finché sono morbidi e bruciacchiati ai bordi.
4. Unisci l'aglio, la paprika affumicata, il cumino, il succo di mezzo lime e un pizzico di sale. Cuoci per 2 minuti, mescolando, finché le spezie sanno di tostato e ricoprono le verdure.
5. Taglia a metà l'avocado, elimina il nocciolo e affettalo, trita grossolanamente il coriandolo e taglia il resto del lime a spicchi.
6. Porta la padella in tavola e riempi le tortillas calde con le verdure, l'avocado, il coriandolo e gli spicchi di lime.

Consiglio Resisti alla tentazione di mescolare troppo; le verdure hanno bisogno di stare a contatto con la padella calda per bruciacchiarsi. Affetta tutto più o meno dello stesso spessore perché cuocia allo stesso ritmo.

Foto creata con l'IA.

Da Nosha · nosha.app