Fajitas de pimiento y champiñones

Preparación

1. Quita las semillas a los pimientos rojos y al pimiento verde y córtalos en tiras. Corta los champiñones en láminas gruesas, la cebolla morada en gajos finos y pica fino el ajo.
2. Pon una sartén grande a fuego medio. Calienta las tortillas de una en una en la sartén seca 20 segundos por cada lado y envuélvelas en un paño limpio para mantenerlas calientes.
3. Sube el fuego a medio-alto y añade el aceite de oliva. Echa los pimientos, los champiñones y la cebolla y fríe 8 minutos, removiendo solo cada minuto más o menos, hasta que estén blandos y tostados por los bordes.
4. Añade el ajo, el pimentón, el comino, el zumo de media lima y una pizca de sal. Cocina 2 minutos, removiendo, hasta que las especias huelan a tostado y cubran las verduras.
5. Corta el aguacate por la mitad, quítale el hueso y córtalo en láminas, pica el cilantro sin afinar y corta el resto de la lima en gajos.
6. Lleva la sartén a la mesa y rellena las tortillas calientes con las verduras, el aguacate, el cilantro y los gajos de lima.

Consejo Resiste las ganas de remover demasiado; las verduras necesitan contacto con la sartén caliente para tostarse. Corta todo con un grosor parecido para que se haga al mismo ritmo.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app