Pitas de tofu con limón y orégano

Preparación

1. Saca de la nevera el tofu firme marinado. Si te saltaste la preparación de la mañana, prensa el tofu 10 minutos bajo una sartén pesada envuelto en un paño limpio, córtalo en cubos de 2 cm y mézclalo con el zumo del limón, el orégano seco, el ajo machacado y la mitad del aceite de oliva.
2. Ralla la mitad del pepino, escúrrelo con las manos para quitarle el agua y mézclalo con el yogur de coco, las hojas de hierbabuena picadas y una pizca de sal.
3. Corta los tomates y la cebolla morada en láminas finas, y el resto del pepino en rodajas.
4. Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Saca el tofu de la marinada y fríelo 10 minutos, dándole la vuelta cada par de minutos, hasta que se dore por todos los lados.
5. Vierte sobre el tofu la marinada que haya quedado en el bol y deja que burbujee 30 segundos. Prueba y rectifica de sal.
6. Calienta el pan de pita en la tostadora o bajo el gratinador 1 minuto, hasta que se hinche, y ábrelo por un lado con un corte.
7. Rellena las pitas con el tofu, el tomate, la cebolla y el pepino en rodajas, y añade con una cuchara el yogur de hierbabuena.

Consejo Marina el tofu por la mañana o la noche anterior para que tenga más sabor. Si escurres bien el pepino rallado, el yogur queda espeso.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app