Recetas / Hamburguesas y wraps
Cogollos rellenos de berenjena al miso con arroz
Berenjena pegajosa al miso metida en lechuga fría y crujiente, con arroz templado. Se come con las manos, y la salsa se ocupa de casi todo el sazonado.
- Tiempo
- 40 min
- Raciones
- 2
- También
- Sin gluten
Hecha sin ingredientes con gluten. Si evitas el gluten de forma estricta, revisa las etiquetas de: pasta de miso y tamari.
Preparación
- Calienta el horno a 220 °C (200 °C con ventilador) y forra una bandeja de horno. Corta la berenjena en cubos de 2 cm, mézclalos con el aceite de sésamo y una pizca de sal y extiéndelos en la bandeja.
- Ásalos 25 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandos y dorados por los bordes.
- Mientras se asa la berenjena, aclara el arroz y ponlo en un cazo pequeño con tapa con 300 ml de agua fría y una pizca de sal. Llévalo a ebullición, tapa y cuece a fuego mínimo 12 minutos; déjalo tapado fuera del fuego.
- Pela y ralla fino el jengibre. Bátelo en un bol pequeño con la pasta de miso, el sirope de arce, el vinagre de arroz, el tamari y 2 cucharadas de agua hasta que quede liso.
- Corta las cebolletas en rodajas finas. Separa las hojas de los cogollos y elige de 6 a 8 de las más grandes para usarlas como cuencos.
- Echa la salsa de miso sobre la berenjena caliente, todavía en la bandeja, y mezcla bien. Devuélvela al horno 3 minutos, hasta que quede pegajosa.
- Suelta el arroz con un tenedor. Pon un poco en cada hoja de cogollo, añade la berenjena y termina con las cebolletas y las semillas de sésamo.
Consejo La pasta de miso que sobre se conserva meses en la nevera; añade una cucharada a una sopa o a un aliño.
Por ración
| Energía | 469 kcal |
| Proteínas | 12 g |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| de los cuales azúcares | 13 g |
| Grasas | 12 g |
| de las cuales saturadas | 2 g |
| Fibra | 8 g |
| Sal | 2,43 g |
Estos valores son estimaciones, calculadas por ración a partir de cifras estándar de composición de alimentos de cada ingrediente, y no sustituyen a la etiqueta de un alimento ni a un consejo profesional.
Foto hecha con IA.
De Nosha · nosha.app
Necesitas, para 2
2
- berenjena1
- pasta de miso20 g
- sirope de arce1 cda
- vinagre de arroz1 cda
- tamari1 cda
- aceite de sésamo1 cda
- jengibre20 g
- arroz150 g
- cogollos2
- cebolleta2
- semillas de sésamo10 g
