Rollitos de papel de arroz de tempeh y pepino con salsa de gochujang

Preparación

1. Corta el tempeh en tiras finas de unos 5 mm de grosor. Corta el pepino (sin semillas) y las cebolletas en tiras largas y finas, y separa las hojas de cilantro.
2. Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-fuerte y fríe el tempeh de 6 a 8 minutos, dándole la vuelta, hasta que esté dorado y crujiente por los bordes.
3. Añade a la sartén la mitad del tamari (1/2 cucharada), mezcla 30 segundos y retira del fuego.
4. Para la salsa, bate el gochujang con el sirope de arce, el vinagre de arroz, el resto del tamari y 2 cucharadas de agua.
5. Moja una oblea en agua tibia unos 10 segundos, hasta que esté justo flexible, y ponla sobre una tabla húmeda. En el tercio inferior, pon unas tiras de tempeh, pepino, cebolleta, brotes de soja y cilantro, dejando un borde a cada lado.
6. Dobla hacia arriba el borde inferior, pliega los lados y enrolla bien apretado. Repite hasta hacer 8 rollitos.
7. Come los rollitos enseguida, mojados en la salsa de gochujang.

Consejo Si no encuentras gochujang, mezcla un poco de sriracha con un chorrito extra de sirope de arce.

Foto hecha con IA.

De Nosha · nosha.app